ЖУРЕК ПАСХАЛЬНЫЙ

Состав
1. ржаная мука - 1 стакан
2. черный хлеб - 1 кусочек
3. чеснок - 2 зубка + 2 зубка
4. лавровый лист - 2 шт
5. душистый перец - 4 горошины
6. морковь - 1 шт
7. корень петрушки - 50 г
8. корень сельдерея - 100 г
9. лук - 1 шт
10. грудинка копченая - 100 г
11. вода - 3 л
12. хрен - 1 ст л
13. сметана - 100 г
14. мука - 2 ст л
15. колбаски копченые - 200 г
16. яйца отваренные - 3 шт
17. картофель - 2 шт
18. майоран - по вкусу
19. соль - по вкусу
20. хлеб белый для сухариков - по вкусу

Способ приготовления

Количество порций: более 8 порций
Время приготовления: от 30 до 60 минут
Вид первого блюда: густой суп
Национальная кухня: украинская
1. Для закваски (жура) в большую банку (традиционно глиняный сосуд) всыпать ржаную муку, залить стаканом горячей (не кипящей) воды и перемешать до однородной массы. Затем, постепенно доливая холодную воду (1 л) всё перемешать. Добавить поломанный кусок хлеба, чеснок, душистый перец, лавровый лист. Сосуд прикрыть марлей и поставить в тёплое место для брожения от 4 до 8 дней. Готовую закваску процедить
2. Для супа понадобится 1 стакан закваски
3. Готовим овощной бульон из кореньев с лавровым листом. Картофель очистить и отдельно отварить, предварительно разрезав.
4. Из приготовленного бульона достать коренья. Колбасы опустить в бульон и варить на медленном огне 25-30 мин., вынуть и отложить. Чеснок раздавить с солью в ступке.
5. На сковородке пережарить мелко порезанный бекон с луковицей и добавить муку, быстро перемешать, влить чашку жидкости, кипятить минутку и добавить к бульону. Влить закваску. Добавить майоран , чеснок, соль, заправить сметаной, хреном.
6. Яйца порезать пополам, колбаску кусочками
В тарелку кладём колбасу, половинку яйца, пару кусочков картофеля, Заливаем журек, посыпаем сухариками и подаём.

Смотрите также

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь