СУП С КРАСНОЙ РЫБОЙ НА ЗАКВАСКЕ

Состав
1. вода - 2 л
2. лук - 2 шт
3. чеснок - 2 зубка + 2 зубка
4. морковь - 1 шт
5. перец душистй - 6 горошин
6. лавровый лист - 2 шт + 2 шт
7. форель, лосось или семга - 150 г
8. семга, форель или лосось копченые - 100 г
9. майоран свежий или сушеный - по вкусу
10. сметана - 200 г
11. мука - 1 ст л
12. соль - по вкусу
13. черный молотый перец - по вкусу
14. яйца - 6 шт
15. мука ржаная - 1 стакан
16. черный или ржаной хлеб - 1 кусочек
17. хрен - по вкусу
18. лимон - 1 шт

Способ приготовления

Количество порций: 4-6 порций
Время приготовления: более 60 минут
Ингредиент: из яиц, из рыбы и морепродуктов
Вид первого блюда: густой суп
Национальная кухня: русская
1. Готовим закваску: В большую банку  всыпать ржаную муку, залить стаканом горячей  воды и перемешать до однородной массы. Затем, постепенно доливая холодную воду (1 л)всё перемешать. Добавить поломанный кусок хлеба, чеснок (2 зубка), душистый перец (3 горошины) , лавровый лист (1 шт).  Сосуд прикрыть марлей и поставить в тёплое место для брожения. Период брожения длится от 4 до 8 дней. Закваску перемешивать 1-2 раза в день. Готовую закваску процедить, перелить в удобную посуду и хранить в холодильнике.
2. Для супа в кастрюле вскипятить воду, добавить лавровый лист, душистый перец, морковь, лук. Морковь варить в бульоне до полуготовности .
3. Яйца отварить вкрутую, очистить. Рыбу нарезать на ломтики, отварить её до готовности в бульоне, вынуть. В сковороде на масле спассеровать лук, порезанный  кубиком, добавить чеснок. Затем влить половник бульона. Дать 20 минут провариться на тихом огне, добавить лук в бульон. 
4. Добавить закваску (150 мл), щепотку майорана, соль, перец. Суп должен быть слегка кисловат.
5. Копченый лосось порезать мелкими кусочками, добавить в суп.
6. Столовую ложку муки развести холодной водой, ввести её в сметану. Заправить сметаной суп, довести до кипения, посолить, поперчить, дать пару минут настояться. 
7. Для подачи в тарелку кладем кусочек моркови, половинку вареного яйца, ломтик форели, заливаем суп, украшаем копченой рыбкой и соусом из хрена.
Для Соуса смешать хрен, сметану, цедру и сок лимона. 

Смотрите также

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь