РЫБА С ГОРОХОВЫМ ПЮРЕ И ОВОЩНЫМ РИЗОТТО

Состав
1. красная рыба - 500 г
2. мед - 3 ст л
3. горчица - 2 ст л
4. лук - 1 шт
5. мята - 8 веточек
6. петрушка - пол пучка
7. зеленый горошек замороженный - 400 г
8. пармезан - 150 г
9. рис - 200 г
10. белое вино - 100 мл
11. масло сливочное - 50 г
12. оливковое масло - 1,5 ст л
13. бальзамический уксус - 3 ст л
14. соль - по вкусу
15. перец - по вкусу

Способ приготовления

Количество порций: 2-4 порции
Время приготовления: от 30 до 60 минут
Ингредиент: из рыбы и морепродуктов, из круп
 1. Для лосося приготовить маринад, смешав мед,  горчицу, бальзамический уксус, соль и молотый черный перец. Замариновать филе в этой смеси. Выпекать лосося 12-15 минут при температуре 180С. 
2. Для мятного горохового пюре, измельчить лук. Разогреть 20 грамм сливочного масла в сковороде и пассеровать его до прозрачности. Добавить зеленый горошек, прогреть в течение нескольких минут. Переместить смесь в чашу блендера. Пюреровать вместе с овощным бульоном и листиками мяты. При необходимости пюре можно протереть через сито. 
3. Для колец из пармезана сформировать на силиконовом коврике четыре прямоугольника из тертого сыра (размером 3 х 20 см). Сырные полоски поставить в разогретую до 180С духовку на 7 – 8 минут. Теплые полоски из сыра обернуть вокруг кулинарных колец диаметром 7 см, скрепить края. Дать полностью остыть, затем аккуратно извлечь металлические кольца. 
4. Для овощного ризотто разогреть 30 грамм сливочного масла вместе с оливковым маслом в глубокой сковороде. Добавить лук и пассеровать в течение нескольких минут.  Всыпать рис и прогреть его. Дегласировать белым вином, дать ему выпариться практически до состояния сиропа. Добавить горячий бульон по одному половнику, так чтобы бульон покрыл рис примерно на палец. Через 15 минут попробовать рис, при необходимости, посолить и поперчить его, снять готовое ризотто с огня, добавить тертый пармезан и оставить под крышкой на несколько минут. 

При подаче на гороховое пюре  выложить кусочки лосося. Поставить кольцо из пармезана, в него поместить овощное ризотто. Украсить свежей зеленью.
 

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь