ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ С ШАФРАНОМ

Состав
1. мука - 1 кг
2. молоко - 500 мл
3. сахар - 2 стакана
4. масло сливочное - 350 г
5. яйца (6 желтков и 3 белка) - 6 шт
6. изюм - 100 г
7. цукаты - 100 г
8. ванильный сахар - 3 шт
9. сухие дрожжи - 13 г
10. кардамон - 2 коробочки
11. мускатный орех - 0,5 ч л
12. шафран - щепотка
13. лимон - 2 шт
14. соль - 3/4 ч л
15. сахарная пудра - 250 г
16. миндаль - по вкусу

Способ приготовления

Время приготовления: более 60 минут
Количество порций: более 8 порций
Национальная кухня: русская
Сложность приготовления: средней сложности
Ингредиент: из теста
1. Залить шафран кипятком на 1 час. Муку обязательно просеять
2. Для опары дрожжи растворить в тёплом молоке. Добавить 1/2 стакана сахара, половину муки, всё перемешать деревянной ложкой и поставить в тёплое место. Опара должна увеличиться вдвое
3. Размягченное масло взбиваем миксером с оставшимся сахаром в пышную массу, добавляем 6 желтков, специи, цедру двух лимонов, ванильный сахар и шафрановую настойку.
4. Соединяем готовую опару и масляную смесь, размешивая хорошо деревянной ложкой.
5. Взбиваем миксером 3 белка в пену с мягкими пиками, добавляем в тесто.
Смешиваем аккуратно до однородности. Затем вводим частями муку. Месить тесто нужно 20-30 мин, руками. 
6. Накрываем посуду с тестом полотенцем, ставим подниматься в тёплое место 
7. За это время подготовила изюм и цукаты. Перед добавлением в тесто подготовленную фруктовую смесь нужно хорошо обвалять в муке, чтобы не было её оседания в тесте.
После того, как тесто поднялось, обминаем его, добавляем изюм и цукаты, немного вымешиваем. 
8. Выкладываем тесто в формы на расстойку. Раскладываем тесто на треть формы, оставляем подниматься в тёплом месте без сквозняков 
9. Духовку прогреть до 160 гр., куличи ставим на самый нижний уровень духовки. Выпекаем 40 мин, не открывая духовки. Затем увеличиваем температуру до 180 гр и выпекаем ещё минут 10-15. Готовность кулича проверяем длинной лучиной, проткнув кулич до самого низа, она должна быть сухой.
10. Готовым куличам дадим немного остыть, аккуратно высвобождаем из форм, окончательно даём остыть на деревянной доске. Украшаем по желанию. Например, лимонной помадкой:  нужно смешать до полной однородности и гладкости сахарную пудру и лимонный сок (примерно 8-9 ч л). 
Распределяем помаду по куполу кулича, посыпать сверху орехами либо разноцветной пасхальной посыпкой

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь