ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ, ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ

Состав
1. мука - 750 г
2. сода - 1,5 ч л
3. соль - 1 ч л
4. сахар - 1 ч л
5. мацони (или кефир, закваска, йогурт) - 500 мл
6. яйцо - 1 шт + желток
7. масло сливочное - 100 г
8. молоко - 1 ст л
9. кунжут - 1,5 ст л
10. растительное масло - 3 ст л
11. мясо куриное для фарша - 200 г
12. фасоль сухая или консервированная - 90 г сухой или банка конснрвированной
13. помидор - 1 шт
14. опята маринованные - 100 г
15. чеснок - 2 зубка
16. лук - 1 шт
17. петрушка - пол пучка
18. паприка - 1 ч л
19. черный перец - по вкусу
20. базилик - 0,5 ч л

Способ приготовления

Сложность приготовления: средней сложности
Время приготовления: от 30 до 60 минут
Ингредиент: из теста, из бобовых, из птицы, из грибов
Количество порций: 6-8 порций
Национальная кухня: грузинская
1. Для теста масло растопить и остудить. В миску для замеса налить мацони, вбить яйцо, добавить соду, сахар, соль, перемешать. Добавить просеянную муку, перемешать, полить  растопленным сливочным маслом. Вымешивать тесто до однородности 15 мин до гладкости и эластичности (при необходимости смазывая руки растительным маслом). Завернуть тесто в плёнку, положить в холодильник на 30 мин. 
2. Для начинки отварить фасоль (если используете сухую). С консервированной фасоли просто слить жидкость. Немного остывшую фасоль размять в грубое пюре.
3. Сделать фарш из мяса. Обжарить фарш на  растительном масле. Как только фарш немного зарумянится, добавляем мелко резанный помидор, соль, специи и травы, сдабриваем  мелко рубленным чесноком. В конце добавляем порезанный полукольцами лук.
4. Фарш смешиваем с фасолью, добавляем мелко порезанные опята и рубленную петрушку.
5. Тесто делим на 2 части, одна чуть побольше. Большую часть раскатываем в круг чуть больше размера формы. Выкладываем в форму диаметром 26-28 см, смазанную маслом, чтобы тесто немного свисало с краёв. Выкладываем на тесто начинку.
Второй круг раскатываем по размеру формы, накрываем начинку.
6. Защипываем края пирога. Смазываем верх и бока пирога желтком, смешанным с молоком. Делаем несколько надрезов ножом, для выхода пара. Посыпаем пирог кунжутом.
7. Выпекаем при 200 гр. 25-35 мин. 

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь