safsaasd

Кролик передние лапки в/у 1кг

Товар Вы можете оплатить также:
Оплатите онлайн
Цена:
134,90 грн
Код: 571749
Количество Единицы
измерения
Цена
кг.. 134,90 грн
=
134,90
грн
Весовой товар. Вы можете выбрать необходимое количество
ВИД МЯСА: КРОЛЬЧАТИНА
ТИП ХРАНЕНИЯ: ОХЛАЖДЕННОЕ
КРОЛИК (мясо) используется для приготовления разнообразных вторых блюд: жареных, тушёных, запечённых, фаршированных под различными соусами; широко известны рагу и жаркое, а также холодные и горячие закуски из кролика. Кроличье мясо питательно, вкусно и легко переваривается. 
Наилучшими кулинарными качествами обладает задняя, мясистая часть кроличьей тушки; из неё готовят жаркое, битки, натуральные и рубленые котлеты и др. Для тушения пригодна передняя часть тушки, но тушить можно и всю кроличью тушку. 
Первичная обработка. Кроличья тушка поступает в продажу обычно без шкурки, уже выпотрошенной, но иногда с сердцем, печёнкой, лёгкими, горловиной. Ливер и горловину надо вынуть, часть костей передних изадних лапок обрубить, отрубить также крайний шейный позвонок у зареза. Тушку затем разрубить по последнему поясничному позвонку на 2 части: переднюю и заднюю. Каждую из этих частей в соответствии с приготовляемым кушаньем также разделить на куски. 
Если кролик только что зарезан, рекомендуется тушку положить в холодное место на 1 — 2 дня для того, чтобы мясо стало вкуснее. Часто принято кроличье мясо предварительно мариновать.
Иногда кроличью тушку нашпиговывают свиным салом (шпигом). 
Кролик жареный. Заднюю часть кролика обмыть, осушить, нашпиговать кусочками шпига, намазать мясо сметаной, посолить и жарить в горячей духовке на противне с разогретым топлёным свиным салом или маслом.После того как мясо будет обжарено, добавить нарезанные морковь и белые коренья (петрушку, пастернак, сельдерей), картофель, нарезанный крупными дольками, влить немного воды и опять жарить, поливая время от времени соком и жиром, образовавшимися при жарении. 
Когда кролик будет готов, разрезать его на куски, подать вместе с овощами на подогретом блюде. 
На 1 кг кролика: 150 г шпига, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка топлёного свиного сала или масла, по 1 шт. моркови и корней петрушки, пастернака, сельдерея (или 3 — 4 штуки моркови), 1 луковица, 10 средних картофелин, соль по вкусу. 
Кролик тушёный. Подготовленную кроличью тушку разрубить на порционные куски (вместе с костями) и по вкусу посолить и поперчить. Бока тушки можно нафаршировать (если фаршируют, следует и соответственно рубить тушку). Для фарша взять пропущенное через мясорубку кроличье мясо, срезанное с лапок (если есть, то и кроличьи почки, печёнку), поджаренные морковь и лук, намоченную в молоке булку, шпиг, яйцо, сметану, перец, соль до вкусу и всё вместе хорошо перемешать. Затем бока зашить белой ниткой, чтобы они не раскрылись. Рёбра изнутри надрубить, чтобы было удобнее их сгибать. 
Куски кролика поджарить, поместить в кастрюлю, положить нарезанные и поджаренные морковь, лук, петрушку, залить до половины горячей водой (а если есть, мясным бульоном), накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности. Перед концом тушения можно добавить сметану. 
Можно также заднюю часть кролика предварительно нашпиговать брусочками шпига, поджарить, а затем тушить. 
На гарнир: отварной картофель, отдельно брусничное варенье с яблоками.

Похожие товары

Сейчас также просматривают

Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь