ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА

Состав
1. свинина - 1,5 кг
2. чеснок - 1 головка
3. лавровый лист - 5 шт
4. перец душистый - 1 ч л
5. перец черный молотый - щепотка
6. соль - 5 ст л
7. сахар - 1 ст л
8. специи для шашлыка - по вкусу

Способ приготовления

Количество порций: более 8 порций
Время приготовления: более 60 минут
Ингредиент: из свинины
1. Вскипятить 3л воды, снять, добавить специи, охладить. Мясо замочить в маринаде и поставить на холод до 4 оС на 4 дня. Ежедневно мясо переворачивать. 
2. Перед приготовлением добавить специй для шашлыка. Сворачиваем рулет и заматываем в пленку. Хвостики подгибаем и проходим еще один раз пленкой. 
Помещаем в емкость с водой. Эту емкость в большую по размеру емкость и заполняем водой – так удобнее держать температуру. Готовим при температуре 75-80 оС в течении 2-2,5 часов. Внутри мяса температура должна дойти до 72 оС.  По окончании варки мясо надо быстро охладить до температуры ниже 25 оС. С помощью зубочистки или иного острого предмета по-протыкать оболочку и дать сойти сокам.
3. Поместить мясо под пресс. Сверху поставить груз и оставить в холоде 4-8 оС на 24 часа. 

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь