ВЫБОР, ХРАНЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЫРА

ВЫБОР, ХРАНЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЫРА
Выбирая сыр, осмотрите головку и срез. Окрас сыра должен быть равномерный, без белесых полос или пятен, без трещин на корке и поверхности.
Хранить сыр необходимо при температуре 5-8 градусов и влажности 90%. Слишком низкая температура может испортить продукт, о слишком высокая – изменить вкусовые качества. Сыр очень впитывает посторонние запахи. Нельзя при хранении смешивать сорта друг с другом. Перед тем, как положить сыр в холодильник, тщательно заверните различные сорта в отдельные упаковки из пищевой пленки или пергамента (лучше пергамента).
Сыры необходимо достать из холодильника за 15-20 минут перед подачей, чтобы они раскрыли свой аромат. Исключение – мягкие сорта. Их достают из холодильника непосредственно перед подачей.
Прессованные невареные сыры – плотные, нежные, с твердой корочкой. Представители – Гауда и Чеддер. Сыр Гауда чаще используют как приправу к пасте. Чеддер традиционно добавляют в омлет или расплавляют на кусочке тоста с горчицей и кайенским перцем.
Варенные прессованные сыры – бледно-желтого цвета со светлой корочкой. Самый твердый представитель – Пармезан. Его чаще трут и используют в качестве приправы к пасте и салатам.
Мягкие сыры с плесневелой белой корочкой – Бри и Камамбер – прекрасно сочетаются с красными молодыми терпкими винами.
Голубые сыры с плесенью – кремово-белые, душистые, с зелено-голубыми прожилками. Рокфор, Горгонзола, Фурм д’Амбер подаются на десерт, используются в салатах и для приготовления соусов.
Мягкие сыры с обмытыми краями – с оранжево-красной корочкой, резким специфическим запахом и пикантным вкусом. Представители – Мюнстер, Ливаро, Лимбургский. Жители Эльзаса (где были изобретены сорта) употребляют их с вареной картошкой и делают бутерброды, посыпая тмином.
Свежие сыры представляют собой пасту очень нежной консистенции. Долго их хранить не рекомендуется. Они подходят для приготовления салатов, пиццы и в качестве холодной закуски. Например, Моцарелла хорошо сочетается с помидорами, базиликом и оливковым маслом. Маскарпоне  используют для приготовления десертов – тирамису, муссов и мороженого.
Сыры с натуральными краями изготавливают из козьего или овечьего молока. Французский сыр Сент-Мор с белоснежной мякотью и черной корочкой имеет кисло-соленый, терпкий оттенок. Шабишу дю Пуато – с голубовато-белой плесневелой корочкой, нежный, пастообразный, с ароматом козьего молока и лесных трав.
Плавленые сыры изготавливают из прессованной сырной массы с добавлением молока, масла, сметаны, пряностей и специй и особого вещества – фосфата натрия. Такие сыры используют для приготовления супов, соусов и приправ.
 

Привязанные товары

Сыр плавленый VIOLA 100г

Сыр плавленый VIOLA 100г

Код: 8060
Нет в наличии
Старая ценаКоличество
28,79 грн.
28,22 грн.
Старая ценаКоличество
23,21 грн.
20,06 грн.
Сыр Dziugas Пармезан Евробалт 1 кг

Сыр Dziugas Пармезан Евробалт 1 кг

Код: 33010
Нет в наличии
Количество:
156,42 грн.
Сыр Баштанка Сулугуни 45% 1 кг

Сыр Баштанка Сулугуни 45% 1 кг

Код: 60383
Есть в наличии
Количество:
149,89 грн.
Количество:
20,56 грн.
Количество:
100,19 грн.
Сыр Galbani Моцарелла мини 38% 150г

Сыр Galbani Моцарелла мини 38% 150г

Код: 350239
Нет в наличии
Количество:
116,51 грн.
Сыр Kaserai Камамбер Экспортный 125г

Сыр Kaserai Камамбер Экспортный 125г

Код: 145881
Есть в наличии
Количество:
95,65 грн.
Сыр Добряна Моцарелла 45% 1кг

Сыр Добряна Моцарелла 45% 1кг

Код: 152153
Нет в наличии
Количество:
154,08 грн.
Сыр Paolo Моцарелла весовой 1кг

Сыр Paolo Моцарелла весовой 1кг

Код: 162228
Нет в наличии
Количество:
117,81 грн.
Сыр Galbani ГРАН ПАДАНО 200г

Сыр Galbani ГРАН ПАДАНО 200г

Код: 207875
Нет в наличии
Количество:
169,89 грн.
Сыр PRESIDENT Камамбер ж/б 125г

Сыр PRESIDENT Камамбер ж/б 125г

Код: 321543
Нет в наличии
Количество:
63,94 грн.
Старая ценаКоличество
140,37 грн.
125,49 грн.
Количество:
43,17 грн.
Сыр President Сулугуни 45% 250г

Сыр President Сулугуни 45% 250г

Код: 488295
Нет в наличии
Количество:
60,27 грн.
Сыр Комо Голландия слайс 45% 150г

Сыр Комо Голландия слайс 45% 150г

Код: 458367
Есть в наличии
Старая ценаКоличество
36,34 грн.
29,66 грн.
Количество:
43,79 грн.
Камамбер 45% Валь-де-Сона 240 г

Камамбер 45% Валь-де-Сона... 240 г

Код: 527069
Нет в наличии
Старая ценаКоличество
79,17 грн.
70,78 грн.
Количество:
46,51 грн.
Сыр D'Autore Грано Падано 150г

Сыр D'Autore Грано Падано 150г

Код: 543105
Нет в наличии
Количество:
55,02 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

НОВОГОДНЕЕ ЗАСТОЛЬЕ БЕЗ...
Поддержать новогоднее настроение и позаботиться о здоровье помогут наши советы. Прежде чем садиться за стол, выпейте...
Подробнее
02.12.2016
УХОД ЗА ВОЛОСАМИ В ДРЕВНОСТИ
В древности люди мыли голову так же, как и тело, поэтому важную составляющую “шампуней” предков составлял пепел....
Подробнее
30.11.2016
ПРАВИЛЬНЫЙ ФУНДУК
При выборе фундука необходимо отдавать предпочтение неочищенным ядрам – в скорлупе орехи хранятся лучше, чем без нее...
Подробнее
28.11.2016
КОНФЕТЫ "КОРОВКА" - ВКУС...
Многие сластены любят конфеты «Коровка». Но, к сожалению, в последнее время часто бывает так, что при покупке, то...
Подробнее
26.11.2016
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь