СЕРВЕЛАТ И НЕ ТОЛЬКО

СЕРВЕЛАТ И НЕ ТОЛЬКО
Варено-копченые колбасы называются так потому, что обязательно проходят и варку, и копчение. Чтобы приготовить такую колбасу, необходимо приготовить фарш согласно рецептуре. Далее оболочки наполняют фаршем и выдерживают некоторое время. После чего следует термическая обработка. Ее можно произвести двумя способами. Первый включает первичное копчение, варку паром и вторичное копчение. При втором способе колбасы сначала проходят варку, а затем копчение.
Стандарт требует от варено-копченых колбас жирности не более 45%.

Состав варено-копченых колбас может быть разным. Традиционный сервелат, например, должен состоять из говядины на 25%, нежирной свинины на 25% и жирной свинины или грудинки свиной на 50%. Кроме того, сервелат должен включать соль, нитрит натрия, сахар, перец, кардамон или мускатный орех. Не разрешается использование пищевых добавок, кроме нитрита натрия, аскорбиновой кислоты и их производных. 

На разрезе варено-копченая колбаса должна выглядеть как равномерно перемешанный фарш от розового до темно-красного цвета, без серых пятен и пустом. При этом фарш содержит кусочки жирной свинины или грудинки размером не более 4мм. Консистенция плотная, вкус и запах приятный, слегка острый, в меру соленый, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без посторонних привкусов и запахов.
 
Варено-копченая колбаса проходит и копчение, и варку, а также дополнительно копчение и сушку.
При выборе варено-копченой колбасы обращайте внимание на этикетку.
Буквенная классификация на этикетке: А – более 80% мяса; В – от 60%; С – от 40%; Д – от 20%. Что же входит в состав оставшихся процентов? Это продукты технической обвалки (хрящи, жилы, кости), свиная шкурка и костный отвар, паста из обрезков мяса с каркасов курицы и индейки, растительный белок (соя), крахмал, загустители, стабилизаторы цвета, усилители вкуса.

На маркировке колбасы и других мясных изделий должны быть полностью и точно указаны: 
  • название продукта, 
  • сорт, 
  • полное название, адрес и телефон производителя колбасы, а также места изготовления, импортера, упаковщика,
  • номинальная масса нетто в граммах или килограммах, а также допустимое отклонение от массы (%),
  •  состав продукта по убывающей,
  •  пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки и т.п. 
  • энергетическая и пищевая ценность на 100 г продукта,
  • срок годности (число, месяц, год),номер партии производства,
  • штрихкод
Широкий ассортимент варено-копченых колбас в магазине он-лайн PRODUKTOFF.COM

Привязанные товары

Количество:
208,53 грн.
Количество:
69,97 грн.
Старая ценаКоличество
135,68 грн.
104,64 грн.
Количество:
149,67 грн.
Количество:
64,34 грн.
Количество:
24,38 грн.
Количество:
134,41 грн.
Количество:
80,81 грн.
Количество:
183,89 грн.
Количество:
394,13 грн.
Количество:
99,96 грн.
Количество:
108,58 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ЧЕРНЫЙ РИС
Черный рис отличается от других видов риса темной окраской верхней оболочки зерна. В Древнем Китае черный рис ели только...
Подробнее
24.03.2017
КАК ПРАВИЛЬНО ЗАВАРИВАТЬ И...
Популярность чаю дают особые свойства этого напитка. Чай может утолить не только жажду, но и голод (у монгольских народов в...
Подробнее
22.03.2017
БОБОВЫЕ: ГОТОВИМ И ЕДИМ
По содержанию белка бобовые растения близки к мясу. Причем белок гороха, сои или фасоли усваивается нашим организмом намного...
Подробнее
20.03.2017
ТРИ ДЕСЕРТА ИЗ ЙОГУРТА
Блюдо №1: Йогуртовый чизкейк  Состав:  120 г сливочного масла (для основы)  175 г муки ...
Подробнее
18.03.2017
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь