"ПРАВИЛЬНОЕ" СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

"ПРАВИЛЬНОЕ" СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
Существует государственный стандарт на сливочное масло ДСТУ 4399:2005 - это масло сливочное, приготовленное только из коровьего молока и (или) продуктов его переработки (сливки, сухое молоко, маслянка). То есть, продукт, маркированный подобным образом, должен содержать только молочный жир и никаких растительных добавок. 
Что означает понятие "сладкосливочное масло"? Это масло, которое вырабатывается из свежих (сладких) пастеризованных сливок. Бывает «кислосливочное масло» с кисломолочным вкусом и запахом, которое получают также из пастеризованных сливок, но сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий. 
В зависимости от жирности масло подразделяют на несколько категорий:
 "Селянське" ("Крестьянское") - от 72,5% до 79,9% жира;
 "Экстра" от 80,0% до 85,0% жира;
 "Бутербродное" от 61,2% до 72,4% жира;
 шоколадное масло.
Сливочное масло изготавливают методом взбивания жирных сливок и или методом преобразования высокожирных сливок (88% жирности) в специальных маслоизготовителях. Нежировая часть, которая образуется в процессе взбивания, называется масленкой. Производство масла в маслоизготовителях - это интенсивное перемешивание и одновременно охлаждение.
Молочный жир коровьего масла усваивается на 97%, благодаря температуре плавления (27-340С), близкой к температуре организма человека. Соответственно растительный жир усваивается намного хуже.
Нормальным считается цвет масла от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе. Цвет масла зависит от содержания каротина, поэтому в зимний период цвет масла бледно-желтый или белый. Неоднородный цвет может получиться из-за неравномерного распределения красителя, либо в результате окисления молочного жира, когда на поверхности образуется темно-желтый слой с неприятным запахом и вкусом. 
Консистенция масла должна быть однородная, пластичная, плотная. Поверхность на разрезе – блестящая, сухая. Однородность влияет на качество масла.
Вкус и запах масла зависят от содержания жирных кислот, некоторых эфиров, молочной кислоты. Для сладкосливочного масла они должны быть сливочными с привкусом пастеризации,  допускается привкус топленого молока.
При правильном хранении при температуре ниже минус 18 ° С сливочное масло может сохранять свои качества до года. Натуральное масло при охлаждении ниже +12 ° С не имеет пластичности, оно крошится, не может легко намазываться . Если же масло легко намазывается , то велика вероятность того , что в нем частично содержатся растительные жиры.
Существует мнение, что масло вредно из-за наличия в нем холестерина. Если сравнивать с другими продуктами, то содержание холестерина в 100 граммах масла составляет 180 мг, что почти втрое меньше, чем в яйцах, в шесть раз меньше, чем в свиной отбивной и почти в четыре раза меньше, чем в говяжьей печени. 
Интернет-магазин PRODUKTOFF.COM поможет выбрать вкусное сливочное масло. У нас представлено масло более чем 20 производителей Украины, России, Нидерландов, Франции, Финляндии.

Привязанные товары

Количество:
25,61 грн.
Старая ценаКоличество
29,40 грн.
26,67 грн.
Количество:
34,62 грн.
Количество:
17,45 грн.
Количество:
38,55 грн.
Количество:
67,11 грн.
Масло сливочное Valio 82% 200г

Масло сливочное Valio 82% 200г

Код: 248689
Нет в наличии
Старая ценаКоличество
65,69 грн.
56,22 грн.
Количество:
20,26 грн.
Количество:
32,66 грн.
Количество:
19,72 грн.
Количество:
34,60 грн.
Масло Селянське сливочное 82% 200г

Масло Селянське сливочное 82% 200г

Код: 465470
Есть в наличии
Количество:
39,25 грн.
Количество:
82,62 грн.
Количество:
19,41 грн.
Масло Селянское 73% 100гр

Масло Селянское 73% 100гр

Код: 465471
Нет в наличии
Количество:
17,16 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

ИСТОРИЯ ШАМПУНЯ
Шампунь – один из самых популярных товаров в мире, ведь уход за волосами очень важен для каждого человека.  Шампунем...
Подробнее
12.12.2016
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА МИНДАЛЯ
Миндаль: •    улучшает сон и оказывает успокаивающее действие; •    благодаря...
Подробнее
10.12.2016
НОВОГОДНИЕ КОРПОРАТИВЫ
Новый Год – это праздник, который хочется встретить необычно, чтобы счастливых и веселых впечатлений хватило на весь год....
Подробнее
08.12.2016
КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ИКРУ
Икра очень нежный продукт. В течение нескольких часов она может превратиться в липкую массу с неприятным запахом, изменить...
Подробнее
06.12.2016
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь