"ПРАВИЛЬНОЕ" СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

"ПРАВИЛЬНОЕ" СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
Существует государственный стандарт на сливочное масло ДСТУ 4399:2005 - это масло сливочное, приготовленное только из коровьего молока и (или) продуктов его переработки (сливки, сухое молоко, маслянка). То есть, продукт, маркированный подобным образом, должен содержать только молочный жир и никаких растительных добавок. 
Что означает понятие "сладкосливочное масло"? Это масло, которое вырабатывается из свежих (сладких) пастеризованных сливок. Бывает «кислосливочное масло» с кисломолочным вкусом и запахом, которое получают также из пастеризованных сливок, но сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий. 
В зависимости от жирности масло подразделяют на несколько категорий:
 "Селянське" ("Крестьянское") - от 72,5% до 79,9% жира;
 "Экстра" от 80,0% до 85,0% жира;
 "Бутербродное" от 61,2% до 72,4% жира;
 шоколадное масло.
Сливочное масло изготавливают методом взбивания жирных сливок и или методом преобразования высокожирных сливок (88% жирности) в специальных маслоизготовителях. Нежировая часть, которая образуется в процессе взбивания, называется масленкой. Производство масла в маслоизготовителях - это интенсивное перемешивание и одновременно охлаждение.
Молочный жир коровьего масла усваивается на 97%, благодаря температуре плавления (27-340С), близкой к температуре организма человека. Соответственно растительный жир усваивается намного хуже.
Нормальным считается цвет масла от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе. Цвет масла зависит от содержания каротина, поэтому в зимний период цвет масла бледно-желтый или белый. Неоднородный цвет может получиться из-за неравномерного распределения красителя, либо в результате окисления молочного жира, когда на поверхности образуется темно-желтый слой с неприятным запахом и вкусом. 
Консистенция масла должна быть однородная, пластичная, плотная. Поверхность на разрезе – блестящая, сухая. Однородность влияет на качество масла.
Вкус и запах масла зависят от содержания жирных кислот, некоторых эфиров, молочной кислоты. Для сладкосливочного масла они должны быть сливочными с привкусом пастеризации,  допускается привкус топленого молока.
При правильном хранении при температуре ниже минус 18 ° С сливочное масло может сохранять свои качества до года. Натуральное масло при охлаждении ниже +12 ° С не имеет пластичности, оно крошится, не может легко намазываться . Если же масло легко намазывается , то велика вероятность того , что в нем частично содержатся растительные жиры.
Существует мнение, что масло вредно из-за наличия в нем холестерина. Если сравнивать с другими продуктами, то содержание холестерина в 100 граммах масла составляет 180 мг, что почти втрое меньше, чем в яйцах, в шесть раз меньше, чем в свиной отбивной и почти в четыре раза меньше, чем в говяжьей печени. 
Интернет-магазин PRODUKTOFF.COM поможет выбрать вкусное сливочное масло. У нас представлено масло более чем 20 производителей Украины, России, Нидерландов, Франции, Финляндии.

Привязанные товары

Количество:
25,61 грн.
Старая ценаКоличество
33,30 грн.
32,80 грн.
Количество:
38,73 грн.
Количество:
17,45 грн.
Количество:
42,40 грн.
Старая ценаКоличество
78,28 грн.
77,13 грн.
Масло сливочное Valio 82% 200г

Масло сливочное Valio 82% 200г

Код: 248689
Есть в наличии
Количество:
80,40 грн.
Количество:
20,26 грн.
Количество:
35,94 грн.
Количество:
19,72 грн.
Количество:
37,46 грн.
Масло Селянське сливочное 82% 200г

Масло Селянське сливочное 82% 200г

Код: 465470
Есть в наличии
Количество:
41,14 грн.
Количество:
82,62 грн.
Количество:
19,41 грн.
Масло Селянское 73% 100гр

Масло Селянское 73% 100гр

Код: 465471
Нет в наличии
Количество:
17,16 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

Весенние скидки!
Пусть еще не цветут деревья, а за окном холодный ветер и сырость, но уже чувствуется пробуждение природы. С первыми робкими...
Подробнее
01.03.2017
ЕСТЬ ЛИ КЕФИР В БИОКЕФИРЕ?
В последнее время все чаще производители, следуя моде, предлагают нам новые кисломолочные продукты. К кисломолочным относят...
Подробнее
26.02.2017
ПОПУЛЯРНЫЕ ДЕТСКИЕ КАШИ
Детям, которые находятся на искусственном вскармливании, вводить крупы в рацион можно уже с 4-х месяцев. Детям на грудном...
Подробнее
24.02.2017
ТРИ РЕЦЕПТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ...
Большинство хозяек знают, как испечь вкусные блинчики и используют свой рецепт приготовления. Мы же предлагаем наиболее...
Подробнее
22.02.2017
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь