ОВОЩИ: ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ОВОЩИ: ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рекомендуется очищать овощи незадолго до их варки или жарения. Очищенные овощи на воздухе вянут, в воде же их хранить нецелесообразно, так как они теряют часть питательных веществ. 
 
Овощи при варке следует класть в кипящую воду и быстрым нагреванием доводить ее до кипения.
 
Овощи можно варить и в кожуре (например, для винегрета или картофеля «в мундире»). Перед этим необходимо овощи тщательно вымыть щеткой. 
 
Кислота замедляет варку овощей. Поэтому уксус, лимонную кислоту, томатную пасту и свежие помидоры добавляйте в конце варки, когда овощи почти готовы.
 
Свеклу и зеленый горошек в соленой воде не варят. Зеленый горошек долго не разваривается в соленой воде, а свекла делается менее вкусной.
 
Купленные овощи быстрой заморозки опускайте, не размораживая, в кипящую воду. Этим Вы сохраните вкусовые и питательные качества овощей, а также содержащиеся в них витамины.
 
Хранят овощи в сухом помещении при температуре 8-10 градусов и относительной влажности воздуха 80-83%. Такие условия создаются на верандах, утепленных балконах, в гаражах и сараях. Следует помнить, что снижение температуры  воздуха до минус 2 градусов губительно действует на плоды.
Разрезанные овощи быстро портятся. 
 
Картофель можно очистить специальным желобковым ножом. При пользовании им количество отходов уменьшается на 1/3. 
 
Цветную капусту необходимо очистить от листьев и кочана, разделить на соцветия. Затем капусту обмыть и положить в кипящую подсоленную воду. После закипания варить до готовности (примерно 3-4 минуты – в зависимости от размера соцветия). Не допускайте переваривания капусты – иначе она превратится в кашу.
 
Свежую белокочанную капусту нужно очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, затем нашинковать. Для голубцов положите подготовленный кочан в кипящую подсоленную воду минут на 5 (в зависимости от размера кочана). Откиньте на дуршлаг, немного остудите и разберите на листья. 
 
Брюссельскую капусту чистят так: срезают кочешки капусты со стебля, удаляют загрязненные верхние листья, хорошо промывают. Перед обжариванием необходимо вначале отварить капусту в подсоленной воде почти до готовности.
 
Тыкву очищают от кожицы и зерен, нарезают кусками и готовят по рецепту. Возможен вариант запекания тыквы целиком. Для этого ее хорошо моют и аккуратно удаляют семечки.
 
Савойская капуста непригодна для квашения и длительного хранения. Чем меньше листья подвергаются термической обработке, тем лучше. Поэтому, если Вы готовите блюдо из нескольких овощей, кладите ее за 3-5 минут до готовности.
 
При выборе брокколи обращайте внимание на кочан: он должен быть твердым, сине-зеленого цвета. Если бутоны раскрыты и имеют желтый цвет, капуста перезрела и для кулинарных целей не годится.
 
В процессе приготовления брюссельскую капусту нужно особенно тщательно промывать, поскольку земля может набиваться даже внутрь кочешков. Обрезать ее нужно осторожно, чтобы розетка не распалась.
 
Спаржу обычно продают пучками. Если готовить из нее нужно не сразу, то стебельки подрезают, ставят в воду. Также можно завернуть в целлофан и хранить в холодильнике.
 
Лучшим способом консервирования овощей (и фруктов), наиболее совершенным для сохранения их пищевой ценности и вкусовых свойств, является замораживание. При варке в капусте в 7 раз уменьшается содержание витамина С, в свекле разрушается витамин Е, в моркови на 50% уменьшается содержание каротина (провитамина А).
 
 

Привязанные товары

Количество:
18,10 грн.
Капуста брюссельская с/м 1кг

Капуста брюссельская... с/м 1кг

Код: 443975
Нет в наличии
Количество:
36,02 грн.
Свекла цилиндр 1кг

Свекла цилиндр 1кг

Код: 97142
Есть в наличии
Старая ценаКоличество
4,22 грн.
4,12 грн.
Свекла 1кг

Свекла 1кг

Код: 32570
Есть в наличии
Старая ценаКоличество
3,63 грн.
3,43 грн.
Капуста белокачанная 1кг

Капуста белокачанная... 1кг

Код: 32572
Есть в наличии
Количество:
3,43 грн.
Лук репчатый желтый 1кг

Лук репчатый желтый 1кг

Код: 32573
Есть в наличии
Количество:
2,86 грн.
Капуста красная 1кг

Капуста красная 1кг

Код: 32574
Есть в наличии
Количество:
7,45 грн.
Капуста пекинская 1кг

Капуста пекинская 1кг

Код: 32586
Есть в наличии
Количество:
6,65 грн.
Картофель 1кг

Картофель 1кг

Код: 32880
Есть в наличии
Количество:
5,04 грн.
Перец красный 1кг

Перец красный 1кг

Код: 32887
Есть в наличии
Количество:
74,73 грн.
Тыква 1кг

Тыква 1кг

Код: 69773
Есть в наличии
Количество:
2,29 грн.
Морковь мытая 1кг

Морковь мытая 1кг

Код: 367056
Есть в наличии
Количество:
5,96 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

НОВОГОДНИЕ КОРПОРАТИВЫ
Новый Год – это праздник, который хочется встретить необычно, чтобы счастливых и веселых впечатлений хватило на весь год....
Подробнее
08.12.2016
КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ИКРУ
Икра очень нежный продукт. В течение нескольких часов она может превратиться в липкую массу с неприятным запахом, изменить...
Подробнее
06.12.2016
ПОЛЬЗА ФИСТАШЕК
 Фисташки – это полезный продукт. Древо жизни – не вымышленное растение и не герой библейских притч (как древо...
Подробнее
04.12.2016
НОВОГОДНЕЕ ЗАСТОЛЬЕ БЕЗ...
Поддержать новогоднее настроение и позаботиться о здоровье помогут наши советы. Прежде чем садиться за стол, выпейте...
Подробнее
02.12.2016
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь