ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕКСОВ

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕКСОВ
Способов приготовления кекса может быть большое количество, однако почти всегда сохраняется традиционная округлая форма этого замечательного кондитерского изделия. Кексы делятся на такие группы: на дрожжах, на химических разрыхлителях; без химических разрыхлителей и дрожжей  Рецепты кексов очень разные и также и способы украшения, в том числе для готового кекса применяются посыпки, крема и глазури. 

По современному рецепту приготовления кекса, выпекают его обычно из дрожжевого или бисквитного теста. Наиболее распространенными начинками являются любые орехи, сухофрукты, джемы, варенья, изюм, цукаты, орехи, свежие фрукты и даже овощи.  
Любители правильного образа жизни и полезного питания выпекают ароматные и вкусные кексы из кукурузной, ржаной, геркулесовой, гречневой муки. 
Консистенция теста обычно приближена к сметане. Тесто получается тягучим, благодаря наличию в тесте яиц, масла, джема или варенья.

Некоторые люди предпочитают рыхлое маслянистое тесто, немного влажное и очень сытное, а кто-то использует плотное и сухое. Существуют варианты, когда тесто представляет собой нечто среднее между этими двумя вариантами.
Для получения рыхлой структуры кексов используются химические разрыхлители или дрожжи. 

В Северной Америке, тесто для маффинов готовится без применения дрожжей. Пышность и увеличение объема теста достигается благодаря использованию соды или химического разрыхлителя
Кексы обычно выпекаются в специальной круглой форме с отверстием в центре при средней температуре. Во время выпекания тесто должно увеличиться в два- три раза.  
По традиционному рецепту английские маффины пекут из белой пшеничной муки, с добавлением сахара, дрожжей, а также соли. Пшеничная мука в Англии не отличается высоким качеством помола, поэтому хлебобулочные изделия быстро черствеют. Поэтому английские маффины принято подогревать непосредственно перед подачей.

В американских кулинарных книгах рецепты маффинов и кексов размещают в разделе бездрожжевых хлебобулочных изделий . Американские маффины принято выпекать в отдельных маленьких формочках из металла или силикона. Фирменным знаком американских маффинов также считается дополнительная бумажная розетка. В качестве компонентов в американские маффины принято добавлять шоколад, орехи, фрукты, сыры, различные ароматные травы, овощи, а также ягоды.
 
Современная версия рецепта маффинов значительно отличается от традиционной. Американцы изменили рецепт, добавив всевозможные сиропы, ваниль, ягоды и варенье. Современный рецепт маффинов пользуется популярностью и в Европе. Однако существует традиция приготовления, которой пользуются даже сегодня. 

Приготовление теста для маффинов характеризуется основным принципом: сухие ингредиенты смешивать с сухими, а жидкие — с жидкими. Затем все быстро смешивается в единую смесь, в результате чего должно получиться густое тесто с комочками. Миксером пользоваться не следует, так как тесто в этом случае получится тяжелым.

В Английской кухне принято выпекать маффины к традиционному чаю «Five o’clock».
Считается, что наилучший размер для кекса — это небольшие размеры круглой формы, рассчитанные на одну чашку горячего чая или ароматного кофе. 
Готовый кекс украшают глазурью, сладким сливочным кремом, посыпкой, а также свежими фруктами.  

Привязанные товары

Кекс Борзна Праздничный 1кг

Кекс Борзна Праздничный... 1кг

Код: 182905
Нет в наличии
Количество:
80,03 грн.
Кекс Борзна Чайный 1кг

Кекс Борзна Чайный 1кг

Код: 182906
Нет в наличии
Количество:
80,03 грн.
Количество:
84,05 грн.
Кекс Valentino Panettone 500г

Кекс Valentino Panettone 500г

Код: 368888
Нет в наличии
Старая ценаКоличество
62,22 грн.
21,30 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

НОВОГОДНИЕ КОРПОРАТИВЫ
Новый Год – это праздник, который хочется встретить необычно, чтобы счастливых и веселых впечатлений хватило на весь год....
Подробнее
08.12.2016
КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ИКРУ
Икра очень нежный продукт. В течение нескольких часов она может превратиться в липкую массу с неприятным запахом, изменить...
Подробнее
06.12.2016
ПОЛЬЗА ФИСТАШЕК
 Фисташки – это полезный продукт. Древо жизни – не вымышленное растение и не герой библейских притч (как древо...
Подробнее
04.12.2016
НОВОГОДНЕЕ ЗАСТОЛЬЕ БЕЗ...
Поддержать новогоднее настроение и позаботиться о здоровье помогут наши советы. Прежде чем садиться за стол, выпейте...
Подробнее
02.12.2016
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь