ХОЛОДНЫЕ ДЕСЕРТЫ: СЕМИФРЕДО

ХОЛОДНЫЕ ДЕСЕРТЫ: СЕМИФРЕДО
Семифредо - это традиционный итальянский десерт: мягкое домашнее мороженое с различными добавками - печеньем, орехами, цукатами, шоколадом. 
Среди обязательных ингредиентов семифредо - сырые яйца и жирные сливки. Вкус семифредо во многом определяют различные добавки.  Если положить в сливочно-яичную массу миндаль, получится миндальный семифредо, если мяту - то мятный. 
Можно полить семифредо растопленным шоколадом или различными соусами, которые можно приготовить из ягод, из мятного ликера.
 
Семифредо с кофе
Ингредиенты: белки - 3 шт., кофе растворимый - 1 ст. л., сахар - 175 г, фундук - 50 г,  сливки жирностью 35% - 600 мл, разные ягоды - 500 г. 
Фундук обжарить на сухой раскаленной сковороде. Остудить, затем крупно порубить ножом. 
Белки взбить с растворимым кофе и постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.  Выложить получившуюся   меренговую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до 90 °С духовку на 3 ч. Вынуть меренгу из духовки, остудить и  разломать на небольшие кусочки.
  Взбить сливки в плотную пышную пену. Добавить кусочки меренги и осторожно перемешать.  Разъемную форму диаметром 28 см застелить листом пергамента. Выложить в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху распределить ровным слоем половину ягод.  Выложить еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накрыть торт пищевой пленкой, сверху положить тарелку и слегка прижать. Поставить в морозильную камеру на сутки.  
Торт может храниться в морозильнике до 1 месяца, но лучше хранить не более 1 недели. 

Мороженое кофейное по-льежски 
Ингредиенты: 3 ст. ложки растворимого кофе, 3 ст. ложки горячей воды, 1/4 стакана холодной воды, 1/2 стакана сахара, 4 желтка, 2 стакана сливок. 
Растворимый кофе залить кипятком.  В воде развести сахар и варить до тех пор, пока за вилкой, опущенной в сироп, не будут тянуться нити.  Готовый сироп влить, помешивая, в растертые желтки.  
Смесь растирать до загустения, влить кофе, размешать, добавить взбитые на льду сливки, вылить в форму и замораживать до тех пор, пока края не начнут застывать.  Вынуть и взбивать в течение 1 мин.
Мороженое разлить по формочкам и снова поставить в холодильник до загустения. 

Мятный семифредо с шоколадом
Ингредиенты: яйца - 3 шт, сахар - 80 г, сливки жирностью 35% - 400 мл, шоколад - 150 г, мятный сироп - 50 мл.
Для соуса: молоко - 150 мл, сахар - 2 ст. л.,  мята - 4 веточки.
Для украшения:  мята - 4 веточки 
Желтки отделить от белков. Взбить желтки с сахаром на водяной бане до полного растворения сахара. Снять с огня и, продолжая взбивать, добавить к желткам мятный сироп и отставить.  
Взбить сливки. Шоколад натереть на крупной терке, половину ввести в сливки, тщательно перемешать, а другую половину отложить для соуса.
Белки взбить в крепкую пену, добавить взбитые желтки и взбитые сливки, перемешать.  
Прямоугольную форму застлать пищевой пленкой так, чтобы концы пленки свешивались наружу, и влить готовую массу. Накрыть форму свободными концами пленки и  положить в морозильную камеру на 3 ч.  
Приготовить соус. Мяту измельчить, перемешать с молоком и сахаром, прогреть 3 мин. и процедить. Непосредственно перед подачей к столу растопить на водяной бане оставшийся шоколад, тонкой струйкой влить в него молоко с мятным ароматом и перемешать. 
Разложить семифредо по бокалам, полить соусом, украсить веточками мяты. 

Лимонный семифредо с ягодным соусом
Ингредиенты: ягоды - 500 г, яичный белок - 4 шт.,  сахарная пудра - 1 стакан, сливки жирностью 33% - 2 стакана, тертая лимонная цедра - 1 ч. л. 
Ягоды измельчить в пюре, протереть  через сито, накрыть и поставить в холодильник. 
Формы застлать двумя слоями пленки (оставив свешивающиеся края) и поместить их в морозильную камеру.
Белки взбить с 1/4 стакана сахарной пудры в пышную пену. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой, добавить лимонную цедру.
Ввести 1 ст. л. взбитых сливок во взбитые белки и в 2 приема вмешать белки в сливки. Выложить смесь в охлажденные формы, закрыть свободными концами пленки, сверху накрыть фольгой. Поставить в морозильную камеру на 4 ч.  Подавать с соусом. 

Мороженое творожное с фруктами 
Ингредиенты: 250 г творога, 150 г сгущенного (или свежего) молока, 75 г сахара, 2—3 тертых горьких миндалины, 0,25 л взбитых сливок, 250 г ягод или фруктов.
В творог добавить сгущенное молоко, сахар, протереть через сито, ввести миндаль, взбитые сливки, нарезанные фрукты, перемешать.  Массу заморозить.   

Привязанные товары

Количество:
22,55 грн.
Количество:
20,01 грн.
Количество:
16,99 грн.
Сливки Простоквашино 10% т/б 200г

Сливки Простоквашино... 10% т/б 200г

Код: 103180
Есть в наличии
Количество:
11,40 грн.
Сливки Простоквашино 15% т/б 200г

Сливки Простоквашино... 15% т/б 200г

Код: 192546
Есть в наличии
Количество:
14,01 грн.
Сливки Простоквашино 20% т/б 200г

Сливки Простоквашино... 20% т/б 200г

Код: 331488
Есть в наличии
Количество:
16,40 грн.
Сливки Простоквашино 33% т/б 200г

Сливки Простоквашино... 33% т/б 200г

Код: 417945
Есть в наличии
Количество:
32,57 грн.
Сливки Премия Отборные 15% 200г

Сливки Премия Отборные 15% 200г

Код: 522529
Нет в наличии
Количество:
11,49 грн.
Сливки Премия Отборные 10% 200г

Сливки Премия Отборные 10% 200г

Код: 522530
Есть в наличии
Количество:
11,83 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ИКРУ
Икра очень нежный продукт. В течение нескольких часов она может превратиться в липкую массу с неприятным запахом, изменить...
Подробнее
06.12.2016
ПОЛЬЗА ФИСТАШЕК
 Фисташки – это полезный продукт. Древо жизни – не вымышленное растение и не герой библейских притч (как древо...
Подробнее
04.12.2016
НОВОГОДНЕЕ ЗАСТОЛЬЕ БЕЗ...
Поддержать новогоднее настроение и позаботиться о здоровье помогут наши советы. Прежде чем садиться за стол, выпейте...
Подробнее
02.12.2016
УХОД ЗА ВОЛОСАМИ В ДРЕВНОСТИ
В древности люди мыли голову так же, как и тело, поэтому важную составляющую “шампуней” предков составлял пепел....
Подробнее
30.11.2016
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь