КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРОЖЕНОЕ ДОМА

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРОЖЕНОЕ ДОМА
В домашних условиях несложно сделать самое разное и очень вкусное мороженое. Для этого нужен минимальный набор продуктов – молоко, жирные сливки, яичные желтки, сахар.
 При желании сделать фруктово-ягодное мороженое – для добавки к смеси понадобятся различные фрукты и ягоды по вкусу. 
Ингредиенты:
Молоко и сливки взять в равных пропорциях, например, по 250 мл. На этот объем понадобится 5 яичных желтков и 90 г сахара, ванильный сахар или ванильный экстракт.
Приготовление: 
Яичные желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить теплое молоко и взбить. Затем, при постоянном помешивании, особенно у дна, нагреть до загустения (но не до кипения) и снять с огня.
Смесь загустевает при температуре около +80 гр. С. Крем остудить и убрать в холодильник.
Сливки взбить до мягких пиков и добавить в охлажденный крем. Все перемешать, положить в пластиковый контейнер, закрыть и отправить на час в морозилку.
Когда смесь начнет застывать, ее нужно хорошо пробить блендером, чтобы готовое мороженое было гладким и однородным. Через 1 час еще раз  взбить массу блендером и отправить в морозилку еще на 1 час. 

Ванильное мороженое "пломбир" (базовый рецепт сливочного мороженого)
Для приготовления по этому рецепты мороженица не требуется — достаточно будет раз в полчаса перемешивать застывающую смесь миксером. Этим мы будем препятствовать образованию ледяных кристаллов.      
Ингредиенты: 
1 литр сливок 33%-ной жирности
 8 желтков
170 г мелкого сахарного песка  
1 стручок ванили (если нет ванили — используем ванилин или ванильный сахар по вкусу) от 1 ч. ложки (для детей) до 1—2 ст. ложек (для взрослых) хорошего коньяка или рома.
 Приготовление;   
1. В кастрюлю с толстыми стенками наливаем сливки. Острым ножом разрезаем ванильный стручок вдоль пополам и вынимаем семена. Добавляем их в сливки. (Оставшийся стручок можно положить в плотно закрытую банку с сахаром, и через неделю у вас будет натуральный ванильный сахар.) 
2. Подогреваем сливки почти до кипения (до 80 гр. С), не давая им закипеть. 
3. Взбиваем желтки с сахаром, пока масса не станет очень светлой и плотной. Даже при работе миксером это займет около 6-8 минут. Когда смесь, стекая, оставляет длинный слёд на поверхности, взбивание можно прекратить.
 4. Медленно вливаем горячие сливки в смесь желтков с сахаром, постоянно ручным венчиком. Если взбивать слишком сильно, на поверхности образуется густая пена.
5. Переливаем смесь обратно в кастрюлю. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите крем до загустения (это произойдет при температуре смеси 75-85 гр. С).
Тщательно перемешиваем смесь деревянной лопаткой или ложкой из нержавейки. Ложка должна постоянно проходить через середину кастрюли — самое горячее место, и по углам периметра, чтобы не образовались сгустки.  Если подозреваем, что смесь перегревается, снимаем кастрюлю на полминуты с огня и продолжаем непрерывно мешать.  Так доводим смесь до однородного загустения.   
6. Как только крем загустел и начал оставаться на ложке, он достиг нужной консистенции. Снимаем кастрюлю с огня и помешиваем еще некоторое время, чтобы смесь слегка остыла. В конце размешивания добавляем хороший коньяк или ром.  Весь этот процесс занимает минут 5-7 (греем на среднем огне и активно помешиваем до загустения, ловим момент и сразу снимаем с огня, помешивая еще секунд 30-40).
7. Переливаем загустевшую смесь (т.е. готовый крем заварной на яйцах) в пластиковый контейнер, даем остыть и убераем в морозилку на 6-8 часов. Периодически достаем и активно кратко (чтобы не нагревать) перемешиваем миксером или ложкой, пока не получится гладкое нежное мороженое. В общей сложности перемешиваем раз 5. За 30 минут до подачи мороженое переставляем из морозильника в холодильную камеру. За это время оно слегка размягчится, и его вкус значительно улучшится.

Мороженое сливочное без желатина
Ингредиенты: 2/3 стакана сливок, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, ванилин. 
Приготовление; 
Яйца растереть с сахаром и ванилином, добавить кипящее молоко и варить, помешивая, до загустения, затем охладить.  
Сливки взбить с сахаром, прибавить к яично-молочной смеси, заморозить в мороженице. 
Мороженое сливочное крем-брюле
Ингредиенты: Для крем-брюле: 2 ст. ложки сахарного песка, 3 ст. ложки сливок. 
Приготовление;
К составляющим для сливочного мороженого (см. выше) добавить крем-брюле, который готовится следующим образом.  
Сахарный песок смешать со сливками.  Полученную массу нагревать на огне, пока смесь не приобретет густую консистенцию и светло-коричневую окраску, свидетельствующую о карамелизации сахара. 
Готовый крем-брюле ввести в основную смесь перед замораживанием в мороженице. 

Мороженое сливочно-кофейное
Ингредиенты: все компоненты для сливочного мороженого, 1,5 ст. ложки молотого кофе. 
Приготовление;
Кофе ввести в смесь составляющих для сливочного мороженого (см. выше) в виде экстракта, который приготовляют следующим образом: 1 часть прожаренного и хорошо размолотого кофе смешать с 3 частями воды.  Раствор нагреть до кипения.  После этого профильтровать его, добавить основную смесь и заморозить. 

Хвойное мороженое от простуд
Это мороженое - рекордсмен по содержанию витамина С, поэтому прекрасно служит для профилактики развития простудных заболеваний.
 Ингредиенты: 20 сосновых иголок, малиновый сироп, 100 граммов натурального апельсинового сока, шарик мороженого.
Приготовление; 20 сосновых иголок растолочь в ступке, смешать с малиновым сиропом и процедить. Сверху добавить 100 граммов натурального апельсинового сока и завершить композицию шариком мороженого, украшенного парой сосновых иголок. 
Жареное мороженое
Шарик пломбира хорошо заморозить, обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях. Хранить в морозильной камере.
Перед подачей на стол быстро обжарить во фритюре.

Домашнее ягодное мороженое 
 Ингредиенты:  
• 1,5 стакана ягод (свежих или замороженных) 
• 2 свежих яичных белка  
• 100 г сахарной пудры  
• 1 пакетик ванильного сахара  
• 2 ст. л. лимонного сока 
• 250 мл 35%-ных сливок 
 Приготовление;
Взбиваем белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования устойчивой пены. 
Отдельно пюрируем в блендере ягоды.  
Взбиваем сливки до консистенции густого крема.  Вводим сливки и ягоды в белковую смесь, добавляем лимонный сок и аккуратно перемешиваем. 
Перекладываем все в форму, плотно закрываем крышкой или фольгой, отправляем в морозильную камеру до полного застывания. 
В процессе замораживания не забываем каждые 30 минут активно взбивать смесь для предотвращения образования крупных кристаллов льда. 

Мороженое клубничное
Ингредиенты: 500 г клубники, 3 яичных желтка, 150 г сахара, 300 мл сливок. 
Приготовление; 
Яичные желтки растереть с сахаром. Клубнику протереть через сито.  Сливки взбить, соединить их с желтками и клубничным пюре.  
Заполнить массой порционную посуду или смазанные оливковым маслом рифленые формочки.  Заморозить в морозильнике. 

Мороженое вишневое
Ингредиенты: 100 г сахара, 250 г вишен без косточек, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 0,25 л сливок. 
Приготовление;
В 100 мл воды растворить сахар, сварить густой сироп. Положить в него вишни, сварить» снять с огня и охладить.  
Желтки хорошо растереть с сахаром, смешать с вынутыми из сиропа вишнями и взбитыми сливками.  Выложить в форму и заморозить. 

Мороженое апельсиновое
Ингредиенты: 50 г кускового сахара, 2 апельсина, 1 лимон, 0,5 л молока, 100 г сахара, 2 яичных желтка, 1,5 ст. ложки крахмала. 
Приготовление; 
Кусковой сахар натереть цедрой очищенных апельсинов и лимона, затем опустить в молоко, чтобы он растаял.  
Яичные желтки смешать с сахаром, крахмалом, молоком, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.  
В охлажденную массу влить сок апельсинов и лимона, заморозить. 

Мороженое банановое
Ингредиенты: 
• 2 банана
• 100 г шоколада 
• 1 стакан дробленых орехов (грецких, жареного арахиса или др.)
Приготовление;
Каждый банан режем на 3-4 части.  
Шоколад растапливаем на не очень горячей водяной бане.
Орехи рубим не очень мелко. Кусочки бананов насаживаем на деревянные палочки, обмакиваем в шоколад и обваливаем в дробленых орехах. 
Затем кладем на пергамент и отправляем на 2-3 часа в морозилку - получится вкусное мороженое. 
 
"Мороженое" из киви 
 Приготовление;
Киви помыть, почистить и нарезать на овальные ломтики толщиной в 1-1,5 см.  Сбоку в ломтики киви воткнуть шпажки. 
Растопить шоколад на негорячей водяной бане и окунуть в него кусочки киви. Можно посыпать десерт кокосовой стружкой или толчеными орехами. 
Поместить в морозильник на 10-30 минут в зависимости от желаемой степени охлаждения.

Мороженое шоколадное
Ингредиенты: 100 г шоколада, 60 г сахара, 100 мл молока, 0,25 л взбитых сливок. 
Приготовление;
Шоколад измельчить, положить в посуду и опустить ее в емкость с горячей водой. Когда шоколад растает, добавить 20 г сахара, молоко, перемешать до полного охлаждения.  
Сливки взбить, всыпать оставшийся сахар и соединить с шоколадной массой.  Смесь заморозить. (Вместо шоколада можно взять 40 г какао-порошка и 40 г сахара). 

Мороженое «Мокко»
Ингредиенты: 400 мл молока, 70 г сахара, 20 г крахмала, 2 яйца, 12 г молотого кофе. 
Приготовление;
В 250 мл молока добавить сахар, вскипятить.  Добавить разведенный в небольшом количестве молока крахмал.  
Яйца взбить, перемешать с охлажденным процеженным кофе, сваренным на оставшемся молоке.  
Соединить обе смеси.  Полученную массу заморозить. 

Мороженое ореховое
Ингредиенты: 3 яичных желтка, 100 г сахара, 100 г измельченных орехов, 300 мл сливок, щепотка ванилина. 
Приготовление;
Яичные желтки растереть с сахаром на водяной бане при температуре 70°С.  
Отдельно взбить сливки, смешать с остывшей яичной массой, толчеными орехами и ванилином.  
Выложить массу в порционную посуду и поместить в морозильную камеру. 

Привязанные товары

Сливки Простоквашино 10% т/б 200г

Сливки Простоквашино... 10% т/б 200г

Код: 103180
Есть в наличии
Количество:
11,40 грн.
Сливки Простоквашино 15% т/б 200г

Сливки Простоквашино... 15% т/б 200г

Код: 192546
Есть в наличии
Количество:
14,01 грн.
Сливки Простоквашино 20% т/б 200г

Сливки Простоквашино... 20% т/б 200г

Код: 331488
Есть в наличии
Количество:
16,40 грн.
Сливки Простоквашино 33% т/б 200г

Сливки Простоквашино... 33% т/б 200г

Код: 417945
Есть в наличии
Количество:
32,57 грн.
Сливки Премия Отборные 15% 200г

Сливки Премия Отборные 15% 200г

Код: 522529
Нет в наличии
Количество:
11,49 грн.
Сливки Премия Отборные 10% 200г

Сливки Премия Отборные 10% 200г

Код: 522530
Есть в наличии
Количество:
11,83 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ИКРУ
Икра очень нежный продукт. В течение нескольких часов она может превратиться в липкую массу с неприятным запахом, изменить...
Подробнее
06.12.2016
ПОЛЬЗА ФИСТАШЕК
 Фисташки – это полезный продукт. Древо жизни – не вымышленное растение и не герой библейских притч (как древо...
Подробнее
04.12.2016
НОВОГОДНЕЕ ЗАСТОЛЬЕ БЕЗ...
Поддержать новогоднее настроение и позаботиться о здоровье помогут наши советы. Прежде чем садиться за стол, выпейте...
Подробнее
02.12.2016
УХОД ЗА ВОЛОСАМИ В ДРЕВНОСТИ
В древности люди мыли голову так же, как и тело, поэтому важную составляющую “шампуней” предков составлял пепел....
Подробнее
30.11.2016
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь