КАК И С ЧЕМ ПОДАВАТЬ ВИНО

КАК И С ЧЕМ ПОДАВАТЬ ВИНО
Темпеpатуpа подаваемого вина игpает важное значение. Для шампанского она составляет 7-9 гpадусов; легких сухих вин (10-12)°С (для белых) и (10-14)°С (для кpасных), для кpепких вин (16-18)°С, для десеpтных, ликеpных вин и поpтвейнов оптимальной является комнатная темпеpатуpа (пpимеpно 20°С).

Красное сухое вино подходит:
•    к красному мясу: дичи, говядине, баранине, шашлыку и грилю.
•    к жареной птице, паштетам и к другим острым мясным блюдам.
•    к большинству сыров, пицце, лазанье, спагетти, фруктам (грушам, нектаринам) и ягодам (малине, сливам).
•    к некоторым яичным блюдам.
•    к жирным и насыщенным супам.
Не рекомендуется сочетать красные столовые вина с пряными блюдами.

Белое вино подают:
•    к рыбе, икре, лобстерам, устрицам.
•    к белому мясу: птице и телятине.
•    к нежирным колбасам и холодному мясу, а также к салатам, заправленным майонезом, особенно к острым, жирным и сытным.
•    к неострым сырам и запеканкам.
•    к первым блюдам, в частности, с рыбной похлебкой.
•    к деликатесам техасско-мексиканской, таиландской и китайской кухни.
•    к блюдам под сливочными и масляными соусами: жареная на гриле белая рыба, запеченный лосось, тунец, моллюски, жаркое из цыпленка и индейки, спагетти.

Розовые вина подходят:
•    к горячим закускам.
•    к десертам из фруктов.

Шампанское можно подавать: 
•    к закускам и главным блюдам. Самыми изысканными закусками к шампанскому считаются икра и миндальные орехи.  
•    полусладкое и сладкое игристое, а также все десертные вина подают только к десерту  и с такими закусками, как неострые сыры, печенье, фрукты, конфеты, мороженое.

Десертные и сладкие вина принято подавать после главных блюд:
•    к десертам: пирожным, тортам, кремам и желе.
•    к сырам: голубые сыры подойдут к сладким винам: стилтон - к портвейну, рокфор - к Сотерну. Сладкое белое вино сочетается и с твердыми сортами сыра, например, с выдержанным комте.

Для морепродуктов, таких, как устрицы, обязательно белое вино мягкого вкуса и тонкого аромата без резкой кислотности. Рекомендуется хорошее Шабли (Chablis)или Совиньон Блан (Sauvignon Blanc). Если вы подаете на стол сильно приправленную рыбу, подавайте к нему Шенен Блан (Chenin Blanc) или Rose.

Вино, которое подают к яйцам, должно быть очень легким, несложным. Хорошие вина к яйцам - пикантные Рислинг (Riesling), Совиньон Блан (Sauvignon Blanc),Траминер (Traminer) или даже легкое красное вино. Если на закуску подаете киш(пирог), попробуйте розовое вино из красного винограда, такое как Пино Нуар (Pinot Noir) и Гренаш (Grenache).

Чем нежнее рыба, тем нежнее должно быть вино. Оно должно быть легким не не слишком крепким, только под конец слегка кисловатым. Для жирной рыбы, например, сардин или скумбрии, подавайте более крепкое вино, например, Verdelho(мадеру).

Когда подаете курицу, попробуйте Семильон (Semillon) или Совиньон Блан (Sauvignon Blanc). Если соус довольно пресный, берите Рислинг (Riesling) илиГевюрцтраминер (Gewurztraminer). 

К простому мясу, запеченному на гриле, например, к запеченной курице, свинине или телятине подходит почти все. Мягкий вкус этих блюд без соуса оживит любое вино.

К мясу с более ярко выраженным вкусом, например к гусю или утке, без сомнения подавайте белое вино. Вина этой категории - Гевюрцтраминер (Gewurztraminer)или Шардоне (Chardonnay) .

Китайские блюда подают с бокалом хорошего Гевюрцтраминер (Gewurztraminer), сладкого Шенен Блан (Chenin Blanc) или сухого Рислинга(Riesling).

Для ростбифа из говядины или баранины, вино должно быть с таким же притупленным вкусом, как и само блюдо. Попробуйте хорошее красное Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон). С блюдами более сложными, с гуляшами, например, подавайте более терпкое вино. Почему бы не попробовать Shiraz (Шираз). 

К видам мелкой легкой дичи, например, к голубям, дятлам и перепелам лучше всего подходит фруктовое вино. Рекомендуется красное виноградное Мерло или Пино Нуар (Pinot Noir). К оленине попробуйте Shiraz (Шираз) или Cabernet (Каберне). 

С тяжелым, мучным десертом всегда есть место для десертного сладкого вина вроде Botrytis, но возможно вы хотите попробовать и хороший Мускат (Muscat). К сливочным десертам замечательно подходят Рислинг (Riesling) и Семильон (Semillon), шампанское или хорошее игристое вино.

К свежим фруктам стоит подать сладкие сорта шампанского,Botrytis или фруктовый Рислинг (Riesling).
К каждому сорту сыра подходит свое вино. Но существуют общие советы:
Голубой сыр (с плесенью) - хорошее десертное вино. Мягкий сливочный сыр - Shiraz (Шираз) или Cabernet (Каберне). Чеддер - любой кларет (бордоское вино). К сырам с сильным вкусом - Auslese или Botrytis, виноградный портвейн, классический Liquer Muscats.

Вино часто используют при приготовлении пищи. В закусках и салатах вино используется в качестве заправки, но чаще в салаты добавляют уксусы на основе красных и белах вин. Зеленый салат, заправленный белым вином и оливковым маслом, понравится многим гурманам.

Французы добавляют вино во многие первые блюда не как алкоголь, а скорее как изысканную приправу. У немцев есть так называемый винный суп. Вино прекрасно сочетается именно с рыбными насыщенными супами, оно придает им пряный вкус, а алкоголь при этом полностью выпаривается.
Использование вина во вторах блюдах разнообразно - от маринада для мяса, до бульона для овощных блюд. 

Вино входит в рецептуру разных десертов: муссов, желе, даже мороженого. Кроме того, сладкие и десертные вина используются для пропитки выпечки, для приготовления глазури и кремов для разнообразных пирожных и тортов.

Вино прекрасно консервирует разнообразные продукты благодаря содержанию естественных кислот. Хороши в вине, например, фрукты и ягоды, а также тыква.
Винные соусы прекрасно сочетаются с мясом, рыбой и овощами.

Интернет-супермаркет PRODUKTOFF.COM предлагает разнообразные вина с доставкой на дом

Привязанные товары

Вино Tavernello Bianco 1л

Вино Tavernello Bianco 1л

Код: 496229
Есть в наличии
Количество:
97,68 грн.
Вино Tavernello Rosso 1л

Вино Tavernello Rosso 1л

Код: 496233
Есть в наличии
Количество:
97,68 грн.
Вино Tavernello Rosato 1л

Вино Tavernello Rosato 1л

Код: 496235
Нет в наличии
Количество:
51,68 грн.
Вино Chateau Tertre de Caussan Medoc 0,75л

Вино Chateau Tertre de Caussan Medoc 0,75л

Код: 497182
Нет в наличии
Количество:
286,35 грн.
Вино игристое Martini Asti 7,5% 1.5л

Вино игристое Martini Asti 7,5% 1.5л

Код: 4532
Есть в наличии
Количество:
515,20 грн.
Количество:
265,19 грн.
Количество:
152,03 грн.
Количество:
199,96 грн.
Количество:
301,40 грн.
Количество:
165,44 грн.
Количество:
165,44 грн.
Старая ценаКоличество
159,50 грн.
119,93 грн.
Количество:
133,39 грн.
Количество:
35,32 грн.
Вино игристое Acorex Wine Muscat белое полусладкое 0.75л

Вино игристое Acorex Wine Muscat белое...

Код: 508792
Нет в наличии
Количество:
56,65 грн.
Количество:
144,89 грн.
Количество:
132,51 грн.
Количество:
145,92 грн.
Количество:
72,99 грн.
Количество:
74,31 грн.
Количество:
155,60 грн.
Количество:
238,05 грн.
Количество:
156,06 грн.
Количество:
211,23 грн.
Старая ценаКоличество
129,07 грн.
103,39 грн.
Вино Кадис СОАВЕ. Италия 0.75л

Вино Кадис СОАВЕ. Италия 0.75л

Код: 185081
Есть в наличии
Количество:
181,16 грн.
Количество:
130,05 грн.
Количество:
130,05 грн.
Количество:
71,58 грн.
Количество:
75,06 грн.
Вино белое п/сухое Инкерман 0.75л

Вино белое п/сухое Инкерман 0.75л

Код: 33083
Есть в наличии
Количество:
73,16 грн.
Количество:
40,99 грн.
Количество:
56,94 грн.
Старая ценаКоличество
67,18 грн.
59,43 грн.
Старая ценаКоличество
72,65 грн.
64,27 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ИКРУ
Икра очень нежный продукт. В течение нескольких часов она может превратиться в липкую массу с неприятным запахом, изменить...
Подробнее
06.12.2016
ПОЛЬЗА ФИСТАШЕК
 Фисташки – это полезный продукт. Древо жизни – не вымышленное растение и не герой библейских притч (как древо...
Подробнее
04.12.2016
НОВОГОДНЕЕ ЗАСТОЛЬЕ БЕЗ...
Поддержать новогоднее настроение и позаботиться о здоровье помогут наши советы. Прежде чем садиться за стол, выпейте...
Подробнее
02.12.2016
УХОД ЗА ВОЛОСАМИ В ДРЕВНОСТИ
В древности люди мыли голову так же, как и тело, поэтому важную составляющую “шампуней” предков составлял пепел....
Подробнее
30.11.2016
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь