КАК ГОТОВИТЬ МОРЕПРОДУКТЫ

КАК ГОТОВИТЬ МОРЕПРОДУКТЫ
Все морепродукты готовятся очень быстро — 3-4 минуты. От длительного теплового воздействия они становятся жесткими, сухими и резиновыми. 

Крабы среднего размера (0,5-1,5 кг) варятся 10-15 минут. Крупные крабы (1,5-3 кг) варятся 30-40 минут.

Варить  среднего размера свежего осьминога (2-3 кг), нужно20-25 минут на тихом огне под крышкой. Крупных осьминогов варить 1 час. Замороженных мелких осьминогов варить 5 минут.

В кипящей воде кальмары варят 1-2 минуты под крышкой.  Либо, можно варить кальмары по такому правилу: варить полминуты после закипания, выключить огонь и оставить на 10 минут. Замороженные кольца кальмара разморозить и варить 1 минуту.

Креветки, которые уже были ранее были подвержены тепловой обработке и затем заморожены (светло-розового цвета), нужно варить 3-5 минут. Необработанные ранее (серого цвета) креветки, например, королевские креветки, варить 10 минут.

Варено-мороженные мидии варят 7-10 минут. Замороженные мидии варят 5-7 минут.
Свежие мидии в ракушках варить 12 минут. Ракушки, которые не открылись, лучше убрать и не есть. Живых мидий перед употреблением следует выдержать в холодной воде и промыть. Открывают раковины ножом, вводя его между створками у острого конца раковины. Мидии раскроются легко, если залить их кипятком на 3 минуты.

Морской коктейль, не размораживая, кладут в небольшое количество кипяченой воды. Морской коктейль варят 7 минут.

Морской гребешок полностью разморозить, выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить 1 минуту.

И еще несколько советов. При приготовлении морепродуктов главное правило - не подвергать морепродукты шоковым температурам: вода не должна кипеть постоянно, огонь должен быть средним. Морепродукты боятся высоких температур. От этого они становятся жесткими.

90% креветок продаются без головы, поэтому перед приготовлением необходимо только удалить панцирь. Если вы готовите блюдо, где для декора надо оставить часть хвоста, важно правильно его очистить: удалить панцирь, оставив последний сегмент и хвост. Если же креветки крупные и неочищенные, их надо очистить от панциря, разрезать вдоль и убрать кишечную вену. 

Мясо кальмаров очень питательно, оно содержит белки (около 80% сухих веществ) и жиры, витамины B6, PP и С, минеральные вещества и микроэлементы — йод, железо, фосфор, марганец, кальций, а также аминокислоты. Покупайте кальмаров с ярко-белым мясом, не мутными глазами и свежим морским запахом. Проверьте, чтобы кожа и щупальца не были повреждены. Чтобы кальмары получились мягкие и вкусные, лучше брать неочищенные кальмары. Такие кальмары надо разморозить, затем разрезать посередине, удалить хитиновый скелет, а затем «клюв». Развернуть, взять обычный столовый нож и снять кожу. Чтобы мясо осталось белым и не порозовело от контакта с воздухом, очищенные кальмары стоит опустить в холодную воду с небольшим количеством соды. Сода размягчит мясо и сохранит белый цвет. 

Возраст устрицы определяется по кольцам, образующимся ежегодно на раковине. У двухлетней - одно кольцо, у трехлетней - 2. Хорошая вкусная устрица должна быть не младше 4 лет и не старше 6. С мая по август употреблять в пищу устриц нельзя: они в это время болеет и вредны для здоровья человека.

Морепродукты идеально сочетаются с белым вином, перцем чили, оливковым маслом, чесноком, базиликом, тимьяном, листьями шафрана, петрушкой и помидорами. 

Размораживать морепродукты лучше всего на нижней полке холодильника, талую воду нужно слить.

Привязанные товары

Количество:
62,51 грн.
Мидии Vigilante в соусе маринад 115г

Мидии Vigilante в соусе маринад 115г

Код: 220998
Есть в наличии
Количество:
68,63 грн.
Количество:
156,19 грн.
Количество:
199,58 грн.
Количество:
198,42 грн.
Раковые шейки VICI в рассоле 200г

Раковые шейки VICI в рассоле 200г

Код: 211491
Нет в наличии
Количество:
35,16 грн.
Количество:
51,53 грн.
Мидии в  масле с/б Водный Мир 200г

Мидии в масле с/б Водный Мир 200г

Код: 369791
Есть в наличии
Количество:
51,53 грн.
Количество:
20,40 грн.
Количество:
35,73 грн.
Старая ценаКоличество
37,59 грн.
36,19 грн.
Старая ценаКоличество
37,65 грн.
36,63 грн.
Количество:
58,59 грн.
Количество:
58,59 грн.
Креветки 90/120 Опт 1кг

Креветки 90/120 Опт 1кг

Код: 34957
Нет в наличии
Количество:
33,35 грн.
Кальмар филе С/м 1кг

Кальмар филе С/м 1кг

Код: 178160
Есть в наличии
Старая ценаКоличество
94,14 грн.
90,78 грн.
Кальмар Тушка С/м 1кг

Кальмар Тушка С/м 1кг

Код: 34488
Есть в наличии
Количество:
99,03 грн.
Раки (СЫРЬЕ) 1кг

Раки (СЫРЬЕ) 1кг

Код: 265752
Нет в наличии
Количество:
85,79 грн.
Морской Коктейль В/м Премия 250г

Морской Коктейль В/м Премия 250г

Код: 346970
Нет в наличии
Количество:
65,86 грн.
Морской Коктейль В/м Премия 500г

Морской Коктейль В/м Премия 500г

Код: 346972
Есть в наличии
Количество:
149,50 грн.
Количество:
138,86 грн.
Количество:
190,96 грн.
Креветки С/м Без Глазури 1кг

Креветки С/м Без Глазури 1кг

Код: 402730
Нет в наличии
Количество:
282,08 грн.
Кальмар очищенный тубы С/м 1кг

Кальмар очищенный тубы С/м 1кг

Код: 308236
Нет в наличии
Количество:
171,21 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

СОСТАВ ПРОМЫШЛЕННЫХ ДЕТСКИХ...
Знакомство с кашами всегда начинается с изучения упаковки. Зная по рекомендациям педиатра, что полезно и безопасно малышу, а...
Подробнее
21.01.2017
КРЕЩЕНСКИЕ УГОЩЕНИЯ
Меню праздничного стола на Крещение всегда отличалось обилием и разнообразием. На столе обязательно должна быть кутья (третья...
Подробнее
19.01.2017
ПОЧЕМУ НА КРЕЩЕНИЕ ХОЛОДНО?
Согласно  Евангелию, 19 января, во время крещения Христа, было отмечено явление Пресвятой Троицы. В этот день с тех пор...
Подробнее
17.01.2017
Сковорода: виды и способы...
При регулярном использовании сковородок на них накапливается нагар.  Существуют  различные способы чистки сковородок...
Подробнее
15.01.2017
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь