КАК ГОТОВИТЬ МОРЕПРОДУКТЫ

КАК ГОТОВИТЬ МОРЕПРОДУКТЫ
Все морепродукты готовятся очень быстро — 3-4 минуты. От длительного теплового воздействия они становятся жесткими, сухими и резиновыми. 

Крабы среднего размера (0,5-1,5 кг) варятся 10-15 минут. Крупные крабы (1,5-3 кг) варятся 30-40 минут.

Варить  среднего размера свежего осьминога (2-3 кг), нужно20-25 минут на тихом огне под крышкой. Крупных осьминогов варить 1 час. Замороженных мелких осьминогов варить 5 минут.

В кипящей воде кальмары варят 1-2 минуты под крышкой.  Либо, можно варить кальмары по такому правилу: варить полминуты после закипания, выключить огонь и оставить на 10 минут. Замороженные кольца кальмара разморозить и варить 1 минуту.

Креветки, которые уже были ранее были подвержены тепловой обработке и затем заморожены (светло-розового цвета), нужно варить 3-5 минут. Необработанные ранее (серого цвета) креветки, например, королевские креветки, варить 10 минут.

Варено-мороженные мидии варят 7-10 минут. Замороженные мидии варят 5-7 минут.
Свежие мидии в ракушках варить 12 минут. Ракушки, которые не открылись, лучше убрать и не есть. Живых мидий перед употреблением следует выдержать в холодной воде и промыть. Открывают раковины ножом, вводя его между створками у острого конца раковины. Мидии раскроются легко, если залить их кипятком на 3 минуты.

Морской коктейль, не размораживая, кладут в небольшое количество кипяченой воды. Морской коктейль варят 7 минут.

Морской гребешок полностью разморозить, выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить 1 минуту.

И еще несколько советов. При приготовлении морепродуктов главное правило - не подвергать морепродукты шоковым температурам: вода не должна кипеть постоянно, огонь должен быть средним. Морепродукты боятся высоких температур. От этого они становятся жесткими.

90% креветок продаются без головы, поэтому перед приготовлением необходимо только удалить панцирь. Если вы готовите блюдо, где для декора надо оставить часть хвоста, важно правильно его очистить: удалить панцирь, оставив последний сегмент и хвост. Если же креветки крупные и неочищенные, их надо очистить от панциря, разрезать вдоль и убрать кишечную вену. 

Мясо кальмаров очень питательно, оно содержит белки (около 80% сухих веществ) и жиры, витамины B6, PP и С, минеральные вещества и микроэлементы — йод, железо, фосфор, марганец, кальций, а также аминокислоты. Покупайте кальмаров с ярко-белым мясом, не мутными глазами и свежим морским запахом. Проверьте, чтобы кожа и щупальца не были повреждены. Чтобы кальмары получились мягкие и вкусные, лучше брать неочищенные кальмары. Такие кальмары надо разморозить, затем разрезать посередине, удалить хитиновый скелет, а затем «клюв». Развернуть, взять обычный столовый нож и снять кожу. Чтобы мясо осталось белым и не порозовело от контакта с воздухом, очищенные кальмары стоит опустить в холодную воду с небольшим количеством соды. Сода размягчит мясо и сохранит белый цвет. 

Возраст устрицы определяется по кольцам, образующимся ежегодно на раковине. У двухлетней - одно кольцо, у трехлетней - 2. Хорошая вкусная устрица должна быть не младше 4 лет и не старше 6. С мая по август употреблять в пищу устриц нельзя: они в это время болеет и вредны для здоровья человека.

Морепродукты идеально сочетаются с белым вином, перцем чили, оливковым маслом, чесноком, базиликом, тимьяном, листьями шафрана, петрушкой и помидорами. 

Размораживать морепродукты лучше всего на нижней полке холодильника, талую воду нужно слить.

Привязанные товары

Количество:
62,51 грн.
Мидии Vigilante в соусе маринад 115г

Мидии Vigilante в соусе маринад 115г

Код: 220998
Есть в наличии
Количество:
68,63 грн.
Количество:
156,19 грн.
Количество:
199,58 грн.
Количество:
198,42 грн.
Раковые шейки VICI в рассоле 200г

Раковые шейки VICI в рассоле 200г

Код: 211491
Нет в наличии
Количество:
35,16 грн.
Количество:
51,53 грн.
Мидии в  масле с/б Водный Мир 200г

Мидии в масле с/б Водный Мир 200г

Код: 369791
Есть в наличии
Количество:
51,53 грн.
Количество:
20,40 грн.
Количество:
35,73 грн.
Старая ценаКоличество
37,59 грн.
36,19 грн.
Старая ценаКоличество
37,65 грн.
36,63 грн.
Количество:
58,59 грн.
Количество:
58,59 грн.
Креветки 90/120 Опт 1кг

Креветки 90/120 Опт 1кг

Код: 34957
Нет в наличии
Количество:
33,35 грн.
Кальмар филе С/м 1кг

Кальмар филе С/м 1кг

Код: 178160
Есть в наличии
Старая ценаКоличество
94,14 грн.
90,78 грн.
Кальмар Тушка С/м 1кг

Кальмар Тушка С/м 1кг

Код: 34488
Есть в наличии
Количество:
99,03 грн.
Раки (СЫРЬЕ) 1кг

Раки (СЫРЬЕ) 1кг

Код: 265752
Нет в наличии
Количество:
85,79 грн.
Морской Коктейль В/м Премия 250г

Морской Коктейль В/м Премия 250г

Код: 346970
Нет в наличии
Количество:
65,86 грн.
Морской Коктейль В/м Премия 500г

Морской Коктейль В/м Премия 500г

Код: 346972
Есть в наличии
Количество:
149,50 грн.
Количество:
138,86 грн.
Количество:
190,96 грн.
Креветки С/м Без Глазури 1кг

Креветки С/м Без Глазури 1кг

Код: 402730
Есть в наличии
Количество:
282,08 грн.
Кальмар очищенный тубы С/м 1кг

Кальмар очищенный тубы С/м 1кг

Код: 308236
Есть в наличии
Количество:
157,47 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

ИСТОРИЯ ШАМПУНЯ
Шампунь – один из самых популярных товаров в мире, ведь уход за волосами очень важен для каждого человека.  Шампунем...
Подробнее
12.12.2016
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА МИНДАЛЯ
Миндаль: •    улучшает сон и оказывает успокаивающее действие; •    благодаря...
Подробнее
10.12.2016
НОВОГОДНИЕ КОРПОРАТИВЫ
Новый Год – это праздник, который хочется встретить необычно, чтобы счастливых и веселых впечатлений хватило на весь год....
Подробнее
08.12.2016
КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ИКРУ
Икра очень нежный продукт. В течение нескольких часов она может превратиться в липкую массу с неприятным запахом, изменить...
Подробнее
06.12.2016
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь