АЧМА - ГРУЗИНСКАЯ ЛАЗАНЬЯ

АЧМА - ГРУЗИНСКАЯ ЛАЗАНЬЯ
При приготовлении ачмы следует учитывать главное правило: тесто замешивается несладкое (как на пельмени или вареники), а сыр подбирается только соленый. Традиционно для ачмы используют сыр сулугуни. В качестве альтернативы можно смешать сулугуни с другими видами соленых сыров, например, с брынзой.  

Секреты  приготовления  ачмы: 
- тесто для ачмы следует раскатывать тонкими пластами
- перед формированием ачмы раскатанные пласты (кроме нижнего и верхнего) отвариваются в подсоленной воде 1 – 2 мин. ибстро охлаждаются в холодной воде
- после  этого каждый  пласт выкладывается на противень и щедро посыпается тертым сыром
- последний, неотваренный, пласт смазывают мягким сливочным маслом. Затем ачму отправляют в горячую духовку на  15 – 20  минут (до   расплавления сыра и зарумянивания верха).
- для классической ачмы нам понадобятся следующие ингредиенты: мука с высоким содержанием клейковины, куриные яйца (обычно две штуки),  сливочное масло и твердый сыр. Нередко в приготовлении ачмы используют сметану и зелень
- форму для выпекания лучше подбирать с высокими бортиками.

  Ачма на сметане и масле
Ингредиенты:
- 500 гр. сыра Сулугуни ( или Сулугуни + Брынза)
 - 400 гр. Муки 
- 200 гр. Сметаны 
- 170 гр. масла сливочного 
- полстакана воды 
- три яйца 
- соль по вкусу 
Приготовление:
1.Замешиваем тугое тесто из воды, соли, муки и яиц и на 30 мин. убираем его,  чтобы оно немного настоялось.
2. Масло растапливаем на водяной бане. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем его со сметаной и маслом 
3. Готовое тесто разделим на  8 частей. Одна из них должна быть больше остальных.
4. Формируем шарики и ставим их для расстойки на 10 мин.
3. Самую большую часть теста раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на дно формы с высокими бортиками. Пласт должен покрывать всю внутреннюю часть формы, включая боковые стороны. Смазываем его обильно маслом. 
4. Раскатываем  остальные шарики по размеру формы. 
5. Ставим кипятить воду в кастрюлю, а рядом миску с холодной водой.  
6. Оставшиеся пласты теста опускаем в кипящую воду на 1-2мин.,  сразу макаем в холодную воду и откидываем на дуршлаг.
7. Далее возможны два варианта сборки ачмы:
Первый способ.
•    На самый нижний (сырой) пласт, который находится в форме, выкладываем один отварной и посыпаем его сыром, так же делаем с остальными пластами. 
•    Закрываем  ачму бортиками из теста (от нижнего пласта), смазываем  сливочным маслом и отправляем в  нагретую до 200 С духовку   на 30-40 минут.
•    Когда ачма запечется, достаем ее из духовки, смазываем маслом еще раз и на 10-15 минут плотно накрываем чистым полотенцем или бумагой.
Второй способ.
•    На сырой пласт теста положите 3 отваренных листа, поливая каждый из них растопленным маслом.
Сверху уложите половину сырной начинки, снова 3 пласта теста, смазанные маслом, и оставшуюся начинку.
•    Загните края сырого пласта кверху накройте начинку последним пластом.
•    Ачму разрежьте на порционные порции и выпекайте в нагретой до  200 С духовке  30-40 минут.
Ачма на основе лаваша или готовых пластов для лазаньи

«Ленивая» ачма  
Ингредиенты:
- 6 штук тонких лавашей 
 - 400 г сулугуни  
 - 300 гр. адыгейского сыра 
- 500 мл кефира 
- 2 дольки чеснока
- пучок укропа
 - 3 яйца
 - 50-70 гр.сливочного масла 
Приготовление:
1. Оба вида сыра натираем на терке, половину всей зелени измельчаем и смешиваем с сыром, добавляем измельченный чеснок. Миксером взбиваем кефир с яйцами и смешиваем массу со второй половиной зелени. Солим по вкусу.
2. 4 лаваша разрезаем на несколько крупных кусков, а 2 - оставляем цельными. 
3. Глубокую форму смазываем маслом, на дно выкладываем цельный лаваш так, чтобы края свисали за бортиками формы.
4. Равномерно распределяем слой тертого сыра с зеленью. Крупные куски лавашей обмакиваем в кефирную массу и выкладываем на сыр вторым слоем. Процедуру повторяем с каждым слоем (их должно получиться 4-5 штук).
5. Закрываем пирог вторым цельным лавашем, края аккуратно запечатываем и поливаем пирог остатками кефирной смеси. Замороженное сливочное масло натираем на терке и распределяем по поверхности ачмы.
6. Ставим пирог в духовку (предварительно разогретую до 200 С) на двадцать минут. Затем вынимаем, разрезаем и лакомимся вкусным и сытным блюдом.

Привязанные товары

Мука Біла Церква в/с 1кг

Мука Біла Церква в/с 1кг

Код: 17096
Есть в наличии
Старая ценаКоличество
9,43 грн.
9,42 грн.
Мука Хуторок пшеничная в/с 2кг

Мука Хуторок пшеничная в/с 2кг

Код: 17245
Есть в наличии
Количество:
23,64 грн.
Сыр Баштанка Сулугуни 45% 1 кг

Сыр Баштанка Сулугуни 45% 1 кг

Код: 60383
Есть в наличии
Количество:
149,89 грн.
Сыр President Сулугуни 45% 250г

Сыр President Сулугуни 45% 250г

Код: 488295
Нет в наличии
Количество:
60,27 грн.
Количество:
98,53 грн.
Количество:
95,89 грн.
Яйцо куриное КоКо-Жовтяки белое/коричневое 10шт

Яйцо куриное КоКо-Жовтяки......

Код: 332581
Нет в наличии
Старая ценаКоличество
22,91 грн.
22,67 грн.
Старая ценаКоличество
13,99 грн.
11,53 грн.
Лаваш Перекопай Е.Н. 375г

Лаваш Перекопай Е.Н. 375г

Код: 255608
Нет в наличии
Количество:
5,96 грн.
Лаваш Киевхлеб Армянский 220г

Лаваш Киевхлеб Армянский 220г

Код: 444707
Есть в наличии
Старая ценаКоличество
14,35 грн.
11,09 грн.
Лаваш Киевхлеб Персидский 230г

Лаваш Киевхлеб Персидский 230г

Код: 457435
Есть в наличии
Старая ценаКоличество
14,36 грн.
11,16 грн.
Количество:
136,22 грн.
Количество:
136,62 грн.

Отзывы (0)

Добавить отзыв
ВАЖНО!
Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание что, при оформлении отзыва все данные, которые вы указываете должны быть действительными и идентифицированы персонально. Это означает, что указанные Вами действия, события, проблемы имели место ранее при оформлении и исполнении заказа на сайте Produktoff.com
В противном случае администрация сайта оставляет за собой право не модерировать отзывы, имеющие признаки анонимных.
Для отправки отзывы заполните, пожалуйста, имя, телефон или email, Ваш отзыв

Смотрите также

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ИКРУ
Икра очень нежный продукт. В течение нескольких часов она может превратиться в липкую массу с неприятным запахом, изменить...
Подробнее
06.12.2016
ПОЛЬЗА ФИСТАШЕК
 Фисташки – это полезный продукт. Древо жизни – не вымышленное растение и не герой библейских притч (как древо...
Подробнее
04.12.2016
НОВОГОДНЕЕ ЗАСТОЛЬЕ БЕЗ...
Поддержать новогоднее настроение и позаботиться о здоровье помогут наши советы. Прежде чем садиться за стол, выпейте...
Подробнее
02.12.2016
УХОД ЗА ВОЛОСАМИ В ДРЕВНОСТИ
В древности люди мыли голову так же, как и тело, поэтому важную составляющую “шампуней” предков составлял пепел....
Подробнее
30.11.2016
Смотреть все
Цена дняЦена дня
Заказ по рецептамЗаказ продуктов по рецептам
Также наши проекты:
Как это работает
Избранные товары Написать нам Помощь